Pela le patate e tagliale a fette sottili (circa 3 mm). Fai lo stesso con le zucchine, lavandole e affettandole nel senso della lunghezza.
Sbollenta le patate in acqua salata per 4-5 minuti, scolale e falle raffreddare. Le zucchine puoi usarle crude o grigliarle brevemente.
In una pirofila, stendi un sottile strato di besciamella, poi inizia a comporre gli strati:
patate
zucchine
mozzarella a fette o a dadini
parmigiano
un filo di besciamella
Continua fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella, parmigiano e un po’ di pangrattato per la crosticina.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante.
Lascia intiepidire prima di servire: sarà ancora più buona!
💡 Consigli e varianti
Aggiungi prosciutto cotto o speck tra gli strati per una versione più ricca.
Sostituisci la mozzarella con formaggio filante o provola affumicata per un gusto più deciso.
Per una versione vegan, usa besciamella vegetale e formaggi plant-based.
La parmigiana bianca di zucchine e patate è una ricetta versatile, golosa e semplice da preparare. Perfetta per pranzi in famiglia, buffet o cene leggere, è un’alternativa che conquista tutti con la sua cremosità e delicatezza. Un piatto che dimostra quanto gusto ci sia anche senza sugo!
