Utensili necessari
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Una pentola capiente per cuocere la pasta
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Una padella larga o una padella per saltare
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Una grattugia fine (per la scorza di limone)
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Uno scolapasta
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Un cucchiaio di legno o una spatola
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Un tagliere e un coltello
Istruzioni per la preparazione
1. Cottura della pasta
Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuocete la pasta secondo le istruzioni sulla confezione (preferibilmente al dente). Scolatela, conservando un mestolo di acqua di cottura. Mettete da parte.
2. Preparare i gamberi
Se utilizzate gamberetti surgelati, lasciateli scongelare a temperatura ambiente o sciacquateli velocemente sotto l'acqua tiepida. Asciugateli tamponandoli con carta assorbente.
3. Rosolare i gamberi
In una padella capiente, scaldate l'olio d'oliva con il burro. Aggiungete gli spicchi d'aglio tritati e fateli rosolare leggermente senza bruciarli.
Aggiungete i gamberi e fateli rosolare a fuoco medio-alto per 3-4 minuti, finché non diventano rosa e leggermente dorati. Condite con sale e pepe e aggiungete il peperoncino dolce (o il peperoncino di Espelette) per un tocco piccante.
4. Sfumare e insaporire
Sfumate con il vino bianco (se lo usate) e lasciatelo evaporare per un minuto. Aggiungete quindi il succo di limone e la scorza grattugiata. Lasciate sobbollire per un altro minuto.
5. Assemblare tutto
Aggiungete la pasta cotta nella padella con i gamberi. Mescolate delicatamente per condire bene la pasta. Se necessario, aggiungete un po' dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte per diluire il sugo.
Aggiungere il prezzemolo fresco poco prima di servire e, per i più golosi, un pizzico di parmigiano grattugiato.
Consigli per preparare una pasta ai gamberi perfetta
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Non cuocere troppo i gamberi : diventano gommosi se cotti troppo a lungo. Controlla il loro colore: quando diventano rosa e opachi, sono pronti.
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Scegliete una buona pasta : la pasta lunga, come le linguine o le tagliatelle, cattura bene i sapori del sugo al limone e all'aglio.
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Per una versione più cremosa e golosa, aggiungere un po' di panna fresca (da 1 a 2 cucchiai).
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Variate le erbe aromatiche : anche il basilico fresco o il coriandolo possono aggiungere un tocco di freschezza.
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Per una versione più piccante , aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in fiocchi o un tocco di Tabasco.
Suggerimenti per accompagnare
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Un'insalata verde croccante con una vinaigrette al limone si sposa benissimo con questo piatto.
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Un bicchiere di vino bianco secco, come un Sauvignon o un Pinot Grigio, esalterà gli aromi marini.
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Per un pasto più completo, servite con pane all'aglio o focaccia fatta in casa .
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