Preparazione:
1. Sciogliete il lievito di birra fresco nell’acqua a temperatura ambiente.
2. In una ciotola capiente unite farina 00, farina manitoba e malto, mescolando.
3. Aggiungete metà dell’acqua e impastate, poi unite il sale e continuate.
4. Versate gradualmente il resto dell’acqua e lavorate l’impasto per circa 10 minuti fino a renderlo elastico. Lasciate riposare 10 minuti.
5. Trasferite su un piano infarinato, fate le pieghe portando i lembi verso il centro e pirlate per formare una sfera.
6. Ponete in una ciotola infarinata, coprite con pellicola e fate lievitare per 2 ore o fino al raddoppio.
7. Riprendete l’impasto, ripetete le pieghe e la pirlatura, quindi trasferitelo su una leccarda infarinata. Coprite con un panno umido e fate lievitare ancora 1 ora.
8. Incidete la superficie del pane, cuocete in forno statico a 230°C con una ciotolina d’acqua sul fondo per 20 minuti, poi abbassate a 180°C, togliete l’acqua e cuocete altri 35 minuti con lo sportello leggermente socchiuso.
9. Sfornate, lasciate intiepidire e gustate il vostro pane fatto in casa!
Per vedere le istruzioni di cottura complete, vai alla pagina successiva o clicca sul pulsante Apri (>) e non dimenticare di CONDIVIDERLE con i tuoi amici su Facebook.
