Patate Fritte in Pastella

Ingredienti (per 4 persone)

Patate: 800 g

Farina 00: 125 g

Farina di riso: 125 g (fondamentale per una croccantezza extra!)

Acqua gassata freddissima: 300 g

Sale e pepe: q.b.

Erbe aromatiche secche: un mix di rosmarino, timo e salvia (q.b.)

Paprica dolce o affumicata: q.b.

Olio di semi di arachide: per friggere (abbondate, le patate devono galleggiare)

 

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