Cuocere le patate
Lavare bene le patate e cuocerle al forno a 200°C per circa 1 ora, finché diventano morbide all’interno.
Caramellare le cipolle
In una padella, sciogliere burro e olio.
Aggiungere le cipolle e cuocere a fuoco basso per 20–25 minuti, mescolando spesso.
A metà cottura aggiungere zucchero, sale, pepe e un goccio di brodo.
Le cipolle devono diventare dorate, dolci e cremose.
Preparare le patate
Tagliare la parte superiore delle patate e svuotarle delicatamente con un cucchiaio, lasciando i bordi spessi.
Schiacciare la polpa tolta e mescolarla con un po’ di panna/latte, sale e pepe.
Farcire
Aggiungere alle patate schiacciate le cipolle caramellate (tenendone un po’ da parte per la superficie).
Riempire i gusci di patate con il composto.
Gratinare
Coprire ogni patata con cipolle caramellate e abbondante formaggio grattugiato.
Infornare a 200°C per 10–15 minuti, finché il formaggio è dorato e filante.
✨ Risultato: patate croccanti fuori, morbide dentro, con il sapore intenso e dolce delle cipolle caramellate alla francese e la cremosità del formaggio fuso.
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