Ce plat typiquement niçois tire son nom du « pissalat », une ancienne purée d'anchois et de sardines aggressione d'erbe et d'épices. Aujourd'hui, cette préparation est rarement utilisée, mais l'esprit de la recette demeure: une Alliance de produits simples, locaux et puissants en goût. C'est cette rusticité raffinée qui fait tout le charme de la pissaladière.
Elle est parfaite en toutes circonstances: en entrée accompagnée d'une insalate verte, en plat léger pour le dîner, ou encore servie tiède à l'apéritif, découpée en petits carrés. Elle se déguste aussi bien chaude que froide, et se trasporta facilmente per un pique-nique, un buffet o un déjeuner sur le pouce.
La réussir chez soi, c'est facile à condizione di rispetto di due elementi essenziali: une cuisson lente des oignons et une pâte bien levée. Dans la recette qui suit, vous trouverez tous les conseils et astuces pour préparer la meilleure pissaladière maison, digne des meilleures tables niçoises.
📝 Ingredienti (per 4-6 persone)
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