Preparazione:
1. In una ciotola setacciate farina e lievito, poi unite il Grana Padano grattugiato.
2. Aggiungete il groviera grattugiato e la pancetta a cubetti, mescolando bene.
3. Versate a filo l’olio extravergine d’oliva e amalgamate.
4. In un’altra ciotola sbattete le uova con panna e latte, poi salate e pepate.
5. Unite il composto liquido alla miscela di farina, formaggi e pancetta, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
6. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake (1 l di capacità) e versatevi l’impasto, livellando la superficie.
7. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per 45-50 minuti, verificando la cottura con la prova stecchino.
8. Fate intiepidire, sformate e lasciate raffreddare su una gratella. Tagliate a fette e servite!
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