Preparazione:
1. Mettete la mollica di pane in ammollo in acqua fino a coprirla e lasciate riposare qualche minuto.
2. Tritate finemente aglio e prezzemolo, incidete il budello della salsiccia ed eliminate la pelle.
3. Sgranate la salsiccia in una ciotola, unite la carne macinata, la mollica strizzata e le uova.
4. Aggiungete aglio e prezzemolo tritati, Grana e Pecorino grattugiati, sale e pepe. Impastate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Coprite e fate riposare in frigorifero per 15 minuti.
6. Formate polpette da circa 30 g ciascuna e disponetele su un vassoio.
7. Ungete una pirofila con olio, sistematevi le polpette e aggiungete il brodo caldo.
8. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti, giratele e proseguite per altri 15 minuti in modalità ventilata.
9. Sfornate e servite calde con il sughetto di cottura.
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