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Istruzioni di preparazione passo dopo passo:
ora che tutto è pronto, è il momento di dare vita a questa ricetta. Segui attentamente queste istruzioni e vedrai come le polpette di carne secca e manioca diventeranno un capolavoro culinario. Iniziamo passo dopo passo e con entusiasmo!
Fase 1: Cuocere e preparare la manioca.
Sbucciare e tagliare la manioca a pezzi. Cuocere in abbondante acqua fino a quando non sarà molto morbida e facilmente schiacciabile con una forchetta (circa 30-40 minuti).
Scolare e lasciare riposare per circa 30 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.
Successivamente, schiacciatela con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea liscia e senza grumi. Questa sarà la base cremosa per le nostre polpette.
Fase 2: Dissalate e cuocete la carne secca.
Lavate la carne per rimuovere il sale in eccesso e immergetela in acqua pulita per almeno 8 ore, cambiando l'acqua più volte. Quindi, cuocete la carne in una pentola a pressione per circa 1 ora, finché non sarà molto tenera.
Una volta cotta, eliminate eventuali tendini e grasso e sfilacciatela completamente con una forchetta. Lasciatela riposare per 30 minuti per scolare il liquido in eccesso.
Fase 3: Aromi freschi e miscela.
Tritate finemente la cipolla e il cheiro-verde (un mix di prezzemolo ed erba cipollina).
In una ciotola capiente, mettete la purea di manioca e iniziate a impastarla con le mani per darle consistenza ed elasticità.
Aggiungete la cipolla tritata, il cheiro-verde, i tuorli d'uovo (conservate gli albumi per la panatura) e sale a piacere. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Fase 4: Incorporare la carne secca.
Aggiungere la carne sfilacciata al composto di manioca e impastare con le mani fino a ottenere un impasto liscio e ben distribuito. Dovrebbe essere sodo ma elastico.
Fase 5: Formare e impanare.
Formare piccole palline semisferiche (circa delle dimensioni di mezzo uovo).
Immergere ogni pallina nell'albume sbattuto e poi impanarla nel pangrattato o nel panko per una maggiore croccantezza durante la frittura.
Fase 6: Friggere e gustare.
Scaldare abbastanza olio in una padella profonda e friggere le palline a più riprese fino a quando non saranno dorate e croccanti all'esterno.
Scolare su carta assorbente e gustare!
Consigli utili per un risultato spettacolare:
prima di servire, tenete a mente questi consigli che faranno la differenza tra delle palline deliziose e delle palline assolutamente memorabili.
Se il composto è troppo morbido, potete metterlo in frigorifero per circa 30 minuti prima di formare le palline.
L'olio deve essere molto caldo (circa 180 °C) in modo che le sfere si sigillino rapidamente e non assorbano il grasso.
Volete aggiungere un tocco in più? Potete farcirli con un cubetto di formaggio prima di impanarli.
Il cheiro-verde gli conferisce un sapore fresco ed erbaceo, tipico del Brasile. Non ometterlo.
Domande frequenti
: Posso usare carne diversa dalla bresaola? Sì, puoi sostituirla con carne di manzo cotta e sfilacciata, anche se il sapore sarà meno intenso.
Si possono cuocere al forno invece che friggere? Sì, anche se non saranno così croccanti. Cuocere in forno a 200 °C (390 °F) per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura.
Si possono congelare? Sì, congelarli dopo l'impanatura e prima di friggerli. Si conservano fino a 3 mesi nel congelatore.
È il momento di servire!
Queste piccole palline sono una vera esplosione di sapore: la morbidezza della manioca unita al sapore intenso della carne essiccata creano una consistenza e un sapore indimenticabili. Perfette da condividere durante le feste o da gustare come antipasto con una buona salsa piccante o aioli. Volete provarle? Siamo sicuri che lo farete!
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