Ingredienti (per 4 persone):
500 g di zucca 
(già pulita e senza buccia)
100 g di pangrattato 
(più q.b. per la panatura)
50 g di parmigiano grattugiato 
1 uovo 
Sale e pepe q.b. 
Noce moscata q.b. (opzionale, per un tocco aromatico!)
Erbe aromatiche a piacere 
(rosmarino, timo o prezzemolo tritato!)
Olio extravergine d’oliva (per spennellare o friggere!)
Preparazione:
Cuocere la zucca: Taglia la zucca a pezzi e cuocila al forno a 180°C per circa 20 minuti oppure al vapore finché diventa morbida. Scolala bene per eliminare l’acqua in eccesso e schiacciala con una forchetta.
Preparare l’impasto: In una ciotola, unisci la zucca schiacciata, il parmigiano, l’uovo, il pangrattato, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile.
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