-
Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Metti in uno scolapasta con un po’ di sale e lascia riposare 15 minuti, poi strizza bene per eliminare l’acqua in eccesso.
-
Prepara l’impasto: in una ciotola mescola zucchine, uovo, parmigiano, pangrattato, aglio, prezzemolo, sale e pepe. L’impasto deve risultare morbido ma compatto. Se troppo molle, aggiungi ancora un po’ di pangrattato.
-
Forma le polpette: prendi un po’ di impasto, inserisci al centro un cubetto di formaggio (se vuoi il cuore filante), richiudi e forma delle polpettine schiacciate.
-
Panatura leggera: passale in un velo di pangrattato per una crosticina più croccante.
-
Cottura: disponile su una teglia con carta forno, spennella con un filo d’olio e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
