Il prosciutto glassato all'ananas e alle ciliegie candite è un classico per i pranzi delle feste. Questo piatto dolce e salato unisce la tenerezza del prosciutto alla dolcezza fruttata dell'ananas e al tocco colorato delle ciliegie candite. La glassa, a base di miele, zucchero di canna e senape, forma una crosta lucida e caramellata che avvolge la carne in un aroma irresistibile. Servito caldo o freddo, questo prosciutto è tanto bello da vedere quanto delizioso da mangiare.
L'origine del prosciutto glassato
Questo piatto affonda le sue radici nella cucina anglosassone, in particolare negli Stati Uniti e nel Regno Unito, dove viene spesso preparato per Natale o Pasqua. L'abbinamento tra prosciutto stagionato e frutta dolce simboleggia la generosità e la convivialità dei pasti festivi. Oggi, questa ricetta si è diffusa in tutto il mondo, conquistando per il suo perfetto equilibrio tra dolcezza, acidità e corposità.
Ingredienti per 8-10 persone:
1 prosciutto cotto intero (circa 3-4 kg),
1 lattina di ananas a fette (o ananas fresco),
12 ciliegie rosse candite,
100 g di zucchero di canna,
3 cucchiai di miele,
2 cucchiai di senape di Digione,
1 cucchiaio di aceto di mele,
1 cucchiaino di chiodi di garofano interi,
1 cucchiaino di cannella (facoltativo),
1 cucchiaio di burro fuso.
Preparazione del prosciutto:
Fase 1: Preparare il prosciutto.
Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Rimuovere la pelle dal prosciutto, lasciando un sottile strato di grasso. Con un coltello, incidere la superficie a croce. Inserire un chiodo di garofano in ogni intersezione. Questo passaggio consente alla glassa di penetrare e insaporire la carne.
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