Procedura dettagliata per un mosto perfetto
Sbucciare e tagliare le patate
Iniziate sbucciando con cura le patate, poi tagliatele a pezzi di medie dimensioni, tutti della stessa dimensione. Questo è il segreto per una cottura uniforme: i pezzi troppo grandi impiegheranno più tempo a cuocere, mentre quelli troppo piccoli si sfalderanno troppo in fretta.
Mettere le patate nella pentola con il latte.
Scegliete una pentola dal fondo spesso, ideale per una cottura delicata e uniforme. Versate le patate e copritele quasi interamente con il latte: il liquido deve toccare le patate senza sommergerle completamente. Aggiungete un pizzico di sale.
Cuocere a fuoco basso
Abbassate la fiamma e portate lentamente il latte a ebollizione. Cuocete per circa 20-25 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto per evitare che il latte si attacchi o bruci.
Durante la cottura, le patate assorbiranno il latte, diventando profumate e cremose. Rimarrà un po’ di latte, che formerà una base vellutata che arricchirà il purè.
Aggiungere il burro e gli aromi
Quando le patate saranno tenere (controllate la cottura con una forchetta), spegnete il fuoco e mantecate con il burro. Se lo desiderate, aggiungete un pizzico generoso di noce moscata e Parmigiano grattugiato per un tocco aromatico e saporito.
Schiacciare e mescolare
Schiacciate il tutto con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia e senza grumi. Per una purea ancora più cremosa, potete usare un frullatore a immersione, ma fate attenzione a non mescolare troppo, altrimenti diventerà appiccicosa.
Servire subito e gustare
Servite il purè caldo, magari con una noce di burro leggermente fuso. La sua cremosità e il suo aroma vi conquisteranno fin dal primo morso.
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