Scaldate un cucchiaio di olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla tritata e cuocetela finché non diventa traslucida, circa 3-4 minuti. Aggiungete l’aglio tritato e cuocete per altri 30 secondi, finché non inizia a emanare il suo profumo. Aggiungete la carne macinata in padella. Sgranatela con una spatola e cuocetela finché non è dorata e non è più rosa, circa 7-8 minuti. Scolatela dal grasso in eccesso, se necessario. Fase 3: Condire la carne. Una volta rosolata la carne, aggiungete il concentrato di pomodoro e le spezie (paprika affumicata, cumino, peperoncino in polvere, sale e pepe). Mescolate bene e lasciate sobbollire la carne per altri 3-4 minuti per farla assorbire. Se sembra asciutta, aggiungete un goccio d’acqua o brodo di carne per mantenerla succosa. Fase 4: Scaldate le tortillas. Mentre la carne cuoce a fuoco lento, scaldate le tortillas:
Potete riscaldarli singolarmente in una padella antiaderente per 20-30 secondi per lato. In alternativa, avvolgeteli in un foglio di alluminio e riscaldateli in forno preriscaldato a 180 °C (350 °F) per circa 10 minuti. Fase 5: Assemblaggio dei wrap. Ora arriva la parte divertente: l’assemblaggio!
