Questi ingredienti vengono macinati fino a ottenere una pasta densa, dopodiché vengono aggiunti vari additivi per esaltarne il sapore, tra cui grandi quantità di sale, sciroppo di mais, glutammato monosodico, nitrati e altre sostanze chimiche.
Gli aromi variano da regione a regione, in base ai gusti locali.
Tra questi ci sono il glutammato monosodico e il carminio, un colorante derivato da coleotteri schiacciati e bolliti in ammoniaca o carbonato di sodio. In particolare, il Dipartimento dell'Agricoltura non richiede ai produttori di indicare gli aromi sulle etichette, consentendo un'ampia gamma di ingredienti non dichiarati.
Gli studi hanno anche collegato le carni lavorate, compresi gli hot dog, a gravi rischi per la salute. Una ricerca dell'Università delle Hawaii ha scoperto che il consumo di carni lavorate aumenta il rischio di cancro al pancreas del 67%.
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