Tra gli additivi più preoccupanti presenti negli hot dog ci sono nitrati e nitriti. Anche gli hot dog biologici possono contenere livelli elevati di questi composti. Se esposti a temperature elevate, reagiscono con le ammine presenti nella carne lavorata formando nitrosammine, sostanze chimiche associate a un aumento del rischio di diversi tumori, tra cui il cancro alla vescica, al pancreas, al colon e allo stomaco.
Secondo l'American Institute for Cancer Research, mangiare un solo hot dog al giorno aumenta del 21% il rischio di cancro del colon-retto.
Il video qui sotto offre uno sguardo approfondito al processo di produzione degli hot dog.
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