🌿 Quiche di Verdure: la ricetta semplice e gustosa che profuma di casa
La quiche di verdure è una di quelle ricette che ti salvano la cena, conquistano gli ospiti e ti fanno sentire subito in pace con il mondo. Un guscio croccante di pasta brisée accoglie un ripieno colorato e profumato, ricco di verdure saltate, formaggio filante e un composto cremoso a base di uova e panna. È perfetta da servire tiepida, magari con una fresca insalata accanto, oppure anche il giorno dopo: basterà scaldarla qualche minuto in forno per riscoprirne tutto il sapore.
Vediamo insieme come prepararla, passo dopo passo. Prenditi un po’ di tempo, rilassati… e goditi il profumo che invaderà la tua cucina!
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📝 Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)
Per la base:
1 rotolo di pasta brisée (va benissimo anche quella già pronta, ma se vuoi cimentarti nella versione fatta in casa, puoi farlo con farina, burro freddo e un pizzico d’acqua)
Per il ripieno:
2 zucchine medie
1 carota
1 cipolla piccola (bianca o dorata)
1 peperone (rosso o giallo, a piacere)
150 g di formaggio grattugiato (puoi usare Gruyère per una nota dolce, Emmental per la sua filantezza o Parmigiano per un gusto più deciso)
3 uova
200 ml di panna da cucina (oppure yogurt greco se desideri una versione più leggera)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche a piacere: timo, origano, basilico o un mix provenzale
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🥕 Preparazione step by step
1️⃣ Prepara le verdure: il cuore colorato della quiche
1. Lava accuratamente tutte le verdure sotto l’acqua corrente. Tampona con un canovaccio pulito.
2. Taglia le zucchine e la carota a julienne o a piccoli cubetti, in base a come preferisci sentire la consistenza nel ripieno.
3. Riduci la cipolla a fettine sottili e il peperone a striscioline o cubetti piccoli (ricorda di eliminare bene semi e filamenti bianchi interni).
4. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla e lasciala appassire a fiamma dolce per circa 5 minuti, mescolando spesso per non farla bruciare.
5. Aggiungi poi il resto delle verdure: carota, zucchine e peperone. Fai saltare a fuoco medio per circa 10–12 minuti, mescolando ogni tanto, finché le verdure saranno morbide ma ancora leggermente croccanti.
6. Aggiusta di sale, pepe e profuma con le erbe aromatiche scelte. Lascia intiepidire.
💡 Consiglio: puoi aggiungere anche altri ortaggi di stagione come melanzane, broccoli, porri o spinaci!
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2️⃣ Prepara il ripieno cremoso
1. In una ciotola capiente, rompi le uova e sbattile con una forchetta o una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Versa la panna da cucina (oppure lo yogurt greco se stai optando per una versione più leggera) e mescola bene.
