Ingredienti per preparare il Cocido Madrileño
400 g di pois chiches secs (≈2 tasses)
3 L d'eau (≈12 tasses)
500 g di jarret de bœuf (≈2 morceaux)
300 g di poule ou de poulet (≈1/2 petit poulet)
200 g di lardo iberico (≈1 morceau) 200 g
di chorizo frais (2 unità)
200 g di boudin noir (1 unità)
1 os de jambon (1 unità)
1 os de genou et 1 os de colonne vertébrale (2 unità)
600 g di pommes de terre (3 unità moyennes)
200 g di carottes (2 unità) 500 g
di chou (1/2 unità)
150 g d'oignon (1 unità)
2 gousses d'ail (2 unités)
80 g di nouilles fines (≈3/4 de tasse)
30 ml d'huile d'olive extra vierge (2 cuillères à soupe)
12 g di sel (≈2 cillères à café), au goût
1 pincée de poivre noir (facultatif)
2 feuilles de laurier (2 unità)
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