Vedi continuazione nella pagina successiva 2
INGREDIENTI DELLA RICETTA
(4-6 porzioni)
1 litro di latte intero
100 g di riso tondo (tipo bomba o simile)
100 g di zucchero (regolatevi a piacere)
1 stecca di cannella
La scorza di 1 limone (senza la parte bianca)
La scorza di 1 arancia (facoltativa, per un aroma più intenso)
1 baccello di vaniglia o qualche goccia di essenza di vaniglia (facoltativo)
Un pizzico di sale
Cannella macinata per decorare
PREPARAZIONE DELLA RICETTA DEL BUDINO DI RISO CREMOSO
In una pentola capiente, versate il latte e aggiungete la stecca di cannella, le scorze di limone e arancia e il baccello di vaniglia (se utilizzato).
Scaldare a fuoco medio-basso fino a quando non è bollente, ma non bollente. Lasciare in infusione per 5-10 minuti e togliere dal fuoco.
Lavare il riso sotto l'acqua fredda per rimuovere parte dell'amido. Questo aiuta a evitare che si raggrumi.
Togliere le bucce e la stecca di cannella dal latte.
Riscaldare il latte a fuoco medio-basso e aggiungere il riso. Mescolare bene per evitare che si attacchi al fondo.
Cuocere il riso per circa 35-40 minuti, mescolando continuamente, soprattutto verso la fine.
Quando il riso è tenero e il composto inizia ad addensarsi, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolate bene in modo che lo zucchero si sciolga.
Cuocete per altri 5 minuti circa, mescolando. Se preferite una consistenza più cremosa, potete aggiungere un po' di panna (50-100 ml) in questa fase.
Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare il budino di riso per qualche minuto.
Versatelo in contenitori individuali o in un piatto grande.
Cospargere con cannella in polvere e lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di riporre in frigorifero.
CONSIGLI FINALI
Il trucco per ottenere una consistenza cremosa è mescolare spesso e cuocere a fuoco basso. La pazienza è fondamentale.
Se raffreddandosi si addensa troppo, potete aggiungere un po' di latte caldo e mescolare.
Per vedere le istruzioni di cottura complete, vai alla pagina successiva o clicca sul pulsante Apri (>) e non dimenticare di CONDIVIDERLE con i tuoi amici su Facebook.
