Preparazione
1. Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake (circa 22 x 12 cm) o foderarlo con carta da forno per facilitare l'estrazione.
2. Preparare l'impasto
In una ciotola capiente, sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero con uno sbattitore elettrico per 2-3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta per aerare il composto.
3. Aggiungere gli ingredienti secchi e liquidi
Incorporare la farina e il lievito in polvere in tre volte, alternandoli con il latte. Iniziare e terminare con la farina per ottenere un impasto liscio. Aggiungere la scorza e il succo di limone, quindi mescolare delicatamente fino a ottenere un impasto liscio, senza lavorarlo eccessivamente.
4. Cuocere la torta
Versare l'impasto nella teglia preparata e livellare la superficie con una spatola. Cuocere a 180 °C per 30-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciar raffreddare nella teglia per 10 minuti, quindi sformare su una gratella e lasciar raffreddare completamente.
5. Preparazione della glassa
In una ciotola, mescolate lo zucchero a velo setacciato con 2 cucchiai di succo di limone. Aggiungete altro succo goccia a goccia fino a ottenere una glassa densa ma fluida. Dovrebbe ricoprire la torta senza essere troppo liquida.
6. Glassatura e rassodamento
Una volta che la torta si è completamente raffreddata, versate la glassa sulla superficie, lasciandola colare lungo i lati. Lasciate rassodare a temperatura ambiente per 30 minuti o 1 ora, finché la glassa non si sarà leggermente indurita.
7. Servizio
Tagliate a fette e servite questa torta al limone fredda per apprezzarne appieno il sapore acidulo e la consistenza umida.
Consigli per una torta al limone fatta in casa perfetta
Utilizzate un limone biologico per la scorza, poiché la buccia non deve essere trattata.
Non mescolate troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina per evitare che la torta risulti troppo densa.
Variate la presentazione: aggiungete scorza di limone o frutti di bosco alla glassa per un tocco decorativo.
Conservare la torta sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico (2-3 giorni) a temperatura ambiente.
Per altri dessert al limone, scoprite la nostra leggera mousse al limone o la nostra crostata al limone (link interni).
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