Istruzioni:
Preparazione della base:
Mescolare i biscotti digestivi (o speculoos) fino a ottenere una polvere fine.
Mescolateli con il burro fuso fino ad ottenere un impasto di pasta frolla.
Premere questa pasta sul fondo di una teglia spalmabile o di singoli cerchi per formare una base solida.
Lasciare raffreddare per 30 minuti per far indurire la base.
Preparazione del ripieno della cheesecake:
Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
In una ciotola, mescolare il formaggio cremoso, la crème fraîche, lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
Frullare le fragole fresche fino a ottenere una purea.
Scaldate un po’ di purea di fragole in un pentolino, quindi aggiungete la gelatina ammorbidita. Mescolate bene per sciogliere la gelatina nella purea.
Aggiungere la purea di fragole al composto di formaggio cremoso e mescolare fino a ottenere una consistenza liscia.
Montaggio dei rulli:
Togliete la base raffreddata e spalmate il ripieno della cheesecake su tutta la superficie.
Lasciare riposare in frigorifero per 2-3 ore o finché il ripieno non si sarà solidificato.
Una volta che il ripieno si è rassodato, tagliare delle strisce di cheesecake larghe circa 5 cm.
Arrotolate ogni striscia come se fosse sushi, assicurandovi di renderla compatta in modo che resti ben unita.
Decorazione:
Decorare ogni involtino con una fetta di fragola in cima, sovrapponendole leggermente.
Per un effetto brillante potete aggiungere un po’ di zucchero a velo oppure qualche foglia di menta per un tocco di freschezza.
Consiglio:
potete aggiungere un tocco di salsa al cioccolato o di coulis di frutti rossi per accompagnare i vostri rotoli di cheesecake.
Ecco qui i rotoli di sushi con cheesecake alle fragole, un dessert sofisticato ma delizioso che stupirà i vostri ospiti.
