In una padella, scalda un cucchiaio di olio e aggiungi la salsiccia sbriciolata. Rosola a fuoco vivace finché diventa dorata e croccante. Schiacciala con un mestolo per sgranarla bene. Regola di sale e pepe e metti da parte: una salsiccia ben rosolata darà sapore intenso e leggermente caramellato. 😋
2️⃣ Preparare la base di patate
Lessa le patate (meglio se a pasta gialla), poi schiacciale e unisci uovo, farina, 40 g di Grana, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto morbido ma compatto. Se è troppo appiccicoso, aggiungi un pizzico di farina; se troppo asciutto, un goccio d’olio o di latte.
3️⃣ Creare la base della sbriciolata
Rivesti una tortiera da 20 cm con carta forno e un filo d’olio. Distribuisci ⅔ dell’impasto sul fondo, creando anche un bordo laterale di 1 cm. Compatta bene per avere una base stabile e croccante dopo la cottura.
4️⃣ Farcire con salsiccia e provola
Distribuisci la salsiccia rosolata sulla base, poi aggiungi la provola a cubetti. In cottura diventerà filante e irresistibile! Puoi sostituire la provola con scamorza, caciocavallo o mozzarella asciutta.
