1. Separa i tuorli dagli albumi. Mescola ai tuorli yogurt, scorza di limone, farina e amido setacciati.
2. Monta gli albumi con il succo di limone, aggiungendo lo zucchero in 3 volte fino a neve lucida.
3. Incorpora gli albumi al composto di tuorli in 3 riprese, con movimenti dal basso verso l’alto.
4. Versa nello stampo rivestito, cuoci a bagnomaria: 50 min a 110 °C poi 10 min a 170 °C; lascia 10 min nel forno spento.
5. Raffredda in frigo e spolvera con zucchero a velo. Soffice come una nuvola!
