Spaghetti alla bolognese vegani di Beyond Beef

Il segreto di un buon ragù alla bolognese sta nel cosiddetto “soffritto”: fate sciogliere in una padella una generosa quantità di burro vegetale (circa 125 g) e aggiungete un filo d’olio d’oliva (per evitare che il burro bruci). Sbucciate la cipolla, la carota e il sedano, tritateli finemente e fateli appassire a fuoco bassissimo (almeno 30 minuti) fino a quando non saranno morbidi e dorati. Questo conferisce al ragù alla bolognese il suo sapore dolce e ricco. Nel frattempo, tritate gli spicchi d’aglio e schiacciate il peperoncino.

Una volta pronto il soffritto, aggiungete Beyond Beef™ e cuocete, mescolando, fino a completa cottura e leggera doratura. Aggiungete quindi l’aglio e il peperoncino e cuocete brevemente fino a quando l’aglio non inizia a rilasciare il suo aroma.

Aggiungere i pomodori pelati e mescolare bene. Se il composto è troppo denso, aggiungere un goccio di brodo vegetale. Condire con sale marino e pepe nero macinato fresco. Cuocere a fuoco lento il ragù per almeno 45 minuti/1 ora, lasciando che i sapori si fondano e la salsa raggiunga una consistenza gradevole.

Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione e scolarli al dente.

Prima di cuocere gli spaghetti, aggiungere del latte vegetale al ragù alla bolognese per ottenere una consistenza più cremosa. Condire con sale e pepe, se necessario.

Scolate gli spaghetti e conditeli con il ragù alla bolognese o versatelo direttamente sugli spaghetti. Guarnite con erbe aromatiche fresche o parmigiano vegano, se lo desiderate.