Carne perfetta: scegli tagli con tessuto connettivo come muscolo o guancia.
Vino rosso: usa un Chianti, Barolo o Montepulciano.
Brodo di carne: meglio fatto in casa.
Cottura lenta: con pentola a pressione riduci a 50 minuti.
Riposo: più buono il giorno dopo!
🔄 Varianti gustose
Stufato alla birra: sostituisci il vino con birra scura.
Versione con funghi: aggiungi porcini o champignon.
Con pomodorini: usa 200 g di pomodorini al posto del concentrato.
Alla toscana: aggiungi salsa di pomodoro e peperoncino.
🍷 Abbinamenti perfetti
Chianti Classico DOCG
Montepulciano d’Abruzzo
Barbera d’Alba
🕰️ Conservazione
In frigorifero: fino a 3 giorni.
In freezer: porzionato e riscaldato lentamente.
Riscaldamento: aggiungi un po’ di brodo o acqua.
🍲 Curiosità
Lo stufato di manzo con osso buco ha origini antiche nella cucina lombarda. Il midollo arricchisce il piatto rendendolo nutriente e saporito. “Stufato” deriva da extufare, cioè cuocere lentamente in umido.
🌟 Conclusione
Il 𝐒𝐭𝐮𝐟𝐚𝐭𝐨 𝐝𝐢 𝐌𝐚𝐧𝐳𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐎𝐬𝐬𝐨 𝐛𝐮𝐜𝐨 è una coccola calda nei giorni freddi, un viaggio nei profumi delle cucine di un tempo. Ogni cucchiaiata racconta la pazienza e la dolcezza delle verdure, perfetto per pranzi della domenica o occasioni speciali. ❤️🍲
