2. 
Préparer la crème mascarpone :
Sépare les blancs des jaunes.
Bats les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorpore le mascarpone et mélange jusqu’à obtenir une crème lisse.
Monte les blancs en neige ferme et incorpore-les délicatement à la crème avec une spatule.
3. 
Monter le tiramisu :
Trempe les biscuits cuillère dans le jus de cerise.
Dispose une première couche de biscuits dans un plat transparent ou en verrines.
Ajoute une couche de crème mascarpone, puis une couche de coulis avec quelques morceaux de fruits.
Répète l’opération jusqu’en haut du plat en terminant par la crème.
4. 
Repos :
Couvre le plat et place au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit pour un tiramisu encore plus fondant).
5. 
Décoration :
Juste avant de servir, ajoute sur le dessus :
Des cerises entières
Quelques brins de thym citron (ou de menthe)
Un peu de chocolat blanc râpé ou de poudre d’amandes
Astuce pour gagner du temps :
Prépare le coulis la veille, il sera encore plus parfumé après repos 
.
Variante :
Remplace les cerises par des framboises, des mûres ou un mélange fruits rouges selon la saison 
.
Astuce de dressage :
Utilise un plat en verre ou des verrines pour laisser apparaître les belles couches colorées !
