Preparazione:
Preparazione dell'impasto: In una ciotola, sbattere insieme le uova, il sale, lo zucchero vanigliato e lo zucchero semolato. Aggiungere il burro fuso e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare gradualmente la farina e il lievito in polvere fino a formare un impasto morbido. Dare all'impasto la forma di un disco, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 minuti.
Caratterizzazione delle mele: Mentre l'impasto si raffredda, sbucciare e tagliare a fette le mele. In un pentolino, unire le mele con lo zucchero, il succo di limone e l'amido di mais. Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, finché le mele non si ammorbidiscono e il composto si addensa (circa 10 minuti). Mettere da parte a raffreddare.
Preparazione della crema: In un pentolino, sbattere insieme l'uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il latte e l'amido di mais. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa. Togliere dal fuoco, quindi incorporare il burro, il formaggio cremoso e la panna fresca fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Mettere da parte a raffreddare.
Assemblaggio della torta: Stendere la pasta e distribuirla uniformemente in una tortiera da 24 cm, formando la base e i lati. Disporre le mele caramellate sulla base. Distribuire uniformemente l'uvetta sulla superficie, quindi versare il composto di panna cotto sopra le mele. Cospargere con le mandorle a lamelle.
Cottura: Preriscaldare il forno a 180 °C. Cuocere la torta per circa 60 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e soda. Lasciar raffreddare prima di tagliarla.
Tempo di preparazione:
Impasto: 15 minuti (+ 15 minuti di riposo in frigorifero)
Ripieno di mele: 10 minuti
Crema cotta: 10-12 minuti
Assemblaggio e cottura: 60 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 50 minuti
Informazioni nutrizionali (per porzione, circa):
Calorie: 320-360
Carboidrati: 38 g
Proteine: 5 g
Grassi: 18 g
Grassi saturi: 10 g
Zuccheri: 22 g
Fibre: 2 g
Calcio: 90 mg
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