Istruzioni
Preparare il caramello.
- In un pentolino, unire lo zucchero e l'acqua a fuoco medio. Mescolare delicatamente fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
- Aumentate leggermente la fiamma e cuocete senza mescolare finché il composto non assume un colore dorato intenso. Fate attenzione a non bruciarlo.
- Versare con cura il caramello caldo in stampini individuali o in una tortiera, inclinandoli per ricoprire uniformemente il fondo. Lasciare raffreddare e indurire leggermente.
Preparare la crema pasticcera
- Preriscaldare il forno a 160°C (325°F).
- Versate la panna e il latte in una casseruola di medie dimensioni. Scaldate il composto a fuoco medio fino a quando non è caldo, ma non bollente. Quindi togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete l'estratto di vaniglia mescolando.
- In una ciotola separata, sbattete insieme lo zucchero, i tuorli, le uova intere e il sale fino a ottenere un composto liscio e giallo chiaro.
- Versare gradualmente il composto di panna calda sulle uova, sbattendo continuamente per stemperare le uova ed evitare che si rapprendano.
Dietro le quinte
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