Dietro le quinte
- Filtrare la crema pasticcera attraverso un colino a maglie strette per eliminare eventuali residui e ottenere una consistenza liscia e vellutata.
- Versare la crema pasticcera sul caramello ormai denso, negli stampi o nelle cocottine.
- Disporre gli stampini in una grande teglia e riempirla con acqua calda fino a metà altezza degli stampini (un bagnomaria garantirà una cottura delicata e uniforme).
- Cuocere in forno per 45-60 minuti, o finché la crema non si sarà rappresa ma sarà ancora un po' tremolante al centro.
- Togliete dal forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Quindi mettete in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte, in modo che si rassodi completamente.
Suggerimenti per il servizio
Per servire, passate un coltello sottile lungo i bordi del flan e capovolgetelo su un piatto, lasciando che il caramello lo ricopra. Questo dessert è delizioso con frutti di bosco freschi o un ciuffo di panna montata. Conservate gli avanzi in frigorifero fino a 3 giorni per un delizioso dessert fresco.
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