Crêpes:
è essenziale che le crêpes siano sottili e soffici. Devono essere leggermente dorate ma comunque abbastanza morbide da assorbire bene il ripieno.
Mele:
le mele dalla polpa soda come Golden Delicious, Renetta o Pink Lady sono ideali. Mantengono la loro forma durante la cottura, diventando al contempo morbidissime.
Caramello:
il caramello fatto in casa con zucchero, burro e panna conferisce un sapore ricco e una consistenza vellutata.
Burro e zucchero:
il burro conferisce una consistenza che si scioglie in bocca, mentre lo zucchero consente alle mele di caramellarsi perfettamente.
Panna:
un tocco di panna nel caramello ne ammorbidisce il sapore e rende la consistenza più liscia.
Ingredienti per 6-8 persone
Per le crêpes:
250 g di farina,
3 uova
, 500 ml di latte,
2 cucchiai di zucchero,
1 cucchiaio di burro fuso,
1 cucchiaino di estratto di vaniglia,
1 pizzico di sale.
Per le mele caramellate:
5 mele medie
, 80 g di zucchero
, 40 g di burro
, 1 cucchiaio di succo di limone,
1 cucchiaino di cannella (facoltativo).
Per il caramello:
100 g di zucchero,
50 g di burro,
100 ml di panna,
un pizzico di sale .
Preparazione
: 1. Preparare le crêpes
: in una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere le uova, quindi incorporare gradualmente il latte sbattendo per evitare grumi. Aggiungere il burro fuso e la vaniglia. Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti. Cuocere le crêpes in una padella leggermente imburrata per circa 1 minuto per lato. Mettere da parte su un piatto.
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