Istruzioni:
Preriscaldare il forno:
Impostare il forno a 180 °C (360 °F) e lasciarlo riscaldare mentre si prepara la ricetta.
Preparare la teglia:
Utilizzare una teglia da 22 cm (9 pollici) e rivestire il fondo con carta da forno per evitare che la torta si attacchi.
Impasto iniziale:
In una ciotola capiente, sbattere l'eritritolo con il burro ammorbidito fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungere le uova:
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Ingredienti secchi:
In un'altra ciotola, mescolate la farina di cocco, la farina di mandorle, il lievito e un pizzico di sale.
Amalgamate gli ingredienti secchi:
Aggiungete gli ingredienti secchi al composto liquido alternandoli con lo yogurt, assicurandovi che tutto sia ben amalgamato.
Aggiungete la vaniglia:
Aggiungete l'estratto di vaniglia e mescolate nuovamente per distribuire uniformemente il sapore.
Versate l'impasto:
Versate l'impasto nella teglia preparata e distribuitelo uniformemente.
Infornate:
Cuocete per 35-40 minuti. Per verificare la cottura, inserite uno stuzzicadenti al centro; se esce pulito, la torta è cotta.
Freddare e servire: Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente prima di toglierla dalla teglia e servirla.
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