Ingredienti aggiuntivi facoltativi:
Scorza grattugiata di ½ limone per un tocco di freschezza
Una manciata di uvetta o frutta secca tritata
Istruzioni di preparazione passo passo
1. Preparare la base dell'impasto
In una ciotola capiente, rompere le uova e aggiungere un pizzico di sale. Sbattere fino a ottenere un composto leggermente spumoso. 1. Aggiungete lo zucchero e la vaniglia e sbattete con uno sbattitore elettrico o una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2-3 minuti.
2. Aggiungete l'olio e la mela grattugiata
Versate l'olio e mescolate fino a incorporarlo completamente. Sbucciate e grattugiate finemente una mela con una grattugia a fori fini. Aggiungete la mela all'impasto e mescolate delicatamente per amalgamare. Questo conferirà umidità naturale e una delicata dolcezza alla torta.
3. Mescolate gli ingredienti secchi
In una ciotola a parte, setacciate insieme la farina, il lievito in polvere e la cannella. Setacciare in due riprese aiuta a prevenire la formazione di grumi e garantisce una lievitazione uniforme. Incorporate delicatamente gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando fino a quando non ci saranno più grumi di farina. L'impasto dovrà risultare liscio ma denso.
4. Preparate la teglia
Imburrate una teglia rotonda da 24 cm o rivestitela con carta da forno. Versate l'impasto e distribuitelo uniformemente con una spatola.
5. Aggiungere la copertura di mele
Tagliate la seconda mela a fette sottili o a mezzaluna. Disponete le fette a cerchio sopra l'impasto. Cospargete la copertura di mele con 1 cucchiaio di zucchero per favorire la caramellizzazione durante la cottura.
6. Cuocete
Preriscaldate il forno a 180 °C. Cuocete la torta sul ripiano centrale per 30-35 minuti, o finché non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito. Se la superficie si scurisce troppo velocemente, copritela con un foglio di alluminio per gli ultimi 10 minuti.
7. Glassa e decorazione
Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta per 10-15 minuti. Mentre è ancora tiepida, spennellate la superficie con miele diluito per una finitura lucida. Cospargete generosamente con pistacchi tritati per un tocco di croccantezza e colore.
8. Servite
Tagliate e servite la torta tiepida o a temperatura ambiente. Accompagnatela con tè, caffè o un bicchiere di latte caldo per una coccola golosa. Informazioni nutrizionali (per fetta, basate su 10 fette)
Calorie: 210
Grassi: 9 g
Carboidrati: 28 g
Zuccheri: 14 g
Proteine: 4 g
Fibre: 1,5 g
Sodio: 80 mg
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