Metodo di preparazione
Fase 1: Preparare le patate
Sbucciate le patate, tagliatele a fettine sottili o grattugiatele, a seconda delle vostre preferenze (potete anche precuocerle intere in acqua se volete preparare un purè).
Se preferite una consistenza più morbida, cuoceteli in una pentola con acqua salata per 10-15 minuti, finché non saranno teneri ma ancora sodi. Scolateli e lasciateli raffreddare.
Fase 2: Mescolare il ripieno
In una ciotola capiente, schiacciate le patate calde con una forchetta (oppure lasciatele a fettine sottili per una versione sfogliata).
Aggiungere il prosciutto, il formaggio grattugiato, la cipolla tritata, le uova sbattute e la crème fraîche.
Condire generosamente con sale e pepe. Mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Fase 3: Cottura in forno
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) .
Imburrate una tortiera (o una tortiera a cerniera per facilitarne l’estrazione).
Versate il composto al suo interno e premete bene con una spatola per compattare la torta.
Cuocere in forno per 30-40 minuti , finché la superficie non diventa dorata e croccante .
Fase 4: Finitura e servizio
Lasciare raffreddare per 5-10 minuti prima di sformare con cautela.
Se lo si desidera, decorare con rametti di rosmarino fresco .
Servire caldo, accompagnato da un’insalata verde all’aceto.
Suggerimenti e varianti
Consigli dello chef:
Per un sapore ancora più saporito, aggiungete al purè un pizzico di noce moscata grattugiata .
Per un effetto ancora più croccante, rivestite il fondo della padella con burro fuso e lasciatelo rosolare ancora un po’.
Varianti:
Sostituisci il prosciutto con pancetta affumicata o pollo arrosto a fette .
Per un piatto ancora più delizioso, usate il formaggio raclette o reblochon .
Una conclusione deliziosa
Questa torta di patate ripiena di prosciutto è una ricetta semplice ma generosa, perfetta per accontentare grandi e piccini. Facile da preparare in anticipo, si riscalda molto bene e si conserva facilmente in frigorifero. Un ottimo modo per reinventare i classici della cucina familiare francese.
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