Torta meringata all’ananas
- Caramellazione perfetta dell’ananas: assicuratevi di cuocere l’ananas a fuoco medio-basso, lasciando che lo zucchero si sciolga e si caramelli lentamente. Questo garantirà un sapore più intenso ed equilibrato. Se volete variare, aggiungete un po’ di cannella o scorza di limone al ripieno.
- Meringa soda e stabile: usa albumi a temperatura ambiente per facilitare la formazione della meringa. Il succo di limone o anche un pizzico di cremor tartaro aiutano a stabilizzare gli albumi, impedendo alla meringa di sgonfiarsi nel tempo.
- Inumidire l’impasto al punto giusto: il latte può essere aromatizzato con estratto di vaniglia o latte di cocco per un sapore più intenso. Evitare di inumidire troppo l’impasto in modo che rimanga morbido ma abbastanza sodo da sostenere il ripieno.
- Decorazione creativa: oltre al cocco grattugiato, puoi decorare la torta con pezzetti di ananas.
Conclusione:
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