Step 1
Taglia la polpa di zucca a piccoli cubetti e disponili su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, finché risulteranno teneri. Una volta raffreddati, frulla i cubetti fino a ottenere una purea liscia.
Step 2
Pesa 250 grammi di purea e trasferiscila in una ciotola capiente.
Step 3
Dividi i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con metà dello zucchero e la cannella in polvere, usando le fruste elettriche.
Step 4
Aggiungi lentamente il burro fuso e intiepidito, continuando a mescolare con le fruste.
Step 5
Unisci la purea di zucca al composto e amalgama bene con una spatola.
Step 6
Aggiungi la farina setacciata e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Step 7
Monta a neve ferma gli albumi con lo zucchero rimanente.
Step 8
Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
Step 9
Versa l’impasto in una tortiera da 22 cm, con fondo rivestito di carta forno, e cuoci in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 25 minuti.
Step 10
