1. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F).
2. Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungere la farina e il lievito setacciati.
4. Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente all’impasto.
5. Distribuire il composto su una teglia foderata con carta da forno.
6. Cuocere in forno per 10-12 minuti, fino a leggera doratura.
7. Rovesciare il pan di Spagna su un canovaccio umido, arrotolarlo e lasciarlo raffreddare.
8. Montare il mascarpone con lo zucchero a velo, il succo e la scorza di limone e la vaniglia.
9. Srotolare il pan di Spagna, spalmare uno strato di crema e arrotolarlo di nuovo.
10. Ricoprire con la crema rimanente e decorare con scorza di limone candita e granella di zucchero.
11. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Note
Preparare il tronchetto di Natale il giorno prima per una consistenza ancora più fondente.
Il tronchetto di Natale si conserva per 48 ore in frigorifero o può essere congelato fino a 2 settimane.
È possibile alleggerire la crema sostituendo metà del mascarpone con del fromage blanc (un tipo di formaggio fresco a pasta molle).
Perfetto per 6-8 persone, testato e approvato su Eva Recettes.
Informazioni nutrizionali
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