6 gamberi (sgusciati) 1 limone (scorza per la preparazione e spicchi per la decorazione) Fase 1: Preparare la base del tronchetto Preriscaldare il forno a 180 °C (gas mark 6). Separare gli albumi dai tuorli in due ciotole. Nella ciotola contenente i tuorli, aggiungere il formaggio cremoso, la senape e la panna doppia. Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Montare gli albumi con un pizzico di sale, quindi incorporarli delicatamente all’impasto precedente con una spatola, sollevando l’impasto per trattenere l’aria.
