In una ciotola capiente, sbattete le uova con due cucchiai di zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete quindi l'olio, lo yogurt e il latte e sbattete fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati.
Aggiungete gradualmente la farina e il lievito setacciati, mescolando delicatamente per evitare che il composto si smonti.
Lavate, sbucciate e tagliate la mela a pezzetti o a fettine sottili, a piacere. Aggiungete le mele al composto.
Scaldate due cucchiai di olio in una padella e aggiungete il composto un cucchiaio alla volta. Dopo la cottura, spolverate i biscotti con zucchero a velo prima di servirli.
Consiglio: questa ricetta veloce e facile è perfetta per una colazione dolce o una merenda.
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