Procedimento di preparazione:
In un pentolino, sciogli lo zucchero a fuoco medio fino a quando non si caramellizza, senza mescolare; Basta far roteare la padella. Dovrebbe assumere un colore dorato.
Nel frattempo, portare il latte a ebollizione.
Quando il caramello è pronto, aggiungere il latte bollente, mescolando continuamente finché non si sarà sciolto di nuovo. Togliere dal fuoco.
In una ciotola, sbattere le uova con l'estratto di vaniglia (facoltativo).
Aggiungere il composto di caramello alle uova sbattute, mescolando velocemente per evitare che le uova si brucino.
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