Assaggiate, aggiustate se necessario... ed è pronto.
La vinaigrette diventa immediatamente liscia, lucida e perfettamente emulsionata.
Perché questa vinaigrette si conserva così a lungo?
Contrariamente a quanto si pensa, una vinaigrette ben bilanciata è naturalmente stabile:
Il sale inibisce la crescita batterica.
L'aceto acidifica e agisce come conservante.
La senape stabilizza l'emulsione
L'olio protegge gli aromi.
Il risultato: un condimento per insalata che può essere conservato in frigorifero per diversi mesi senza che il sapore subisca variazioni apprezzabili.
Suggerimento: agitare leggermente prima di ogni utilizzo.
Ingredienti (per un barattolo medio)
: 6 cucchiai di olio d'oliva
(o metà olio d'oliva / metà olio neutro per un sapore più delicato)
3 cucchiai di aceto
(aceto di vino, aceto di mele o aceto balsamico)
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino raso di sale fino
½ cucchiaino di zucchero o miele
½ cucchiaino di pepe nero
1 piccolo spicchio d'aglio, grattugiato finemente (facoltativo ma consigliato)
Usi perfetti
Questa vinaigrette è una base universale:
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