Una zuppa ricca e confortante, dalla consistenza vellutata e dal sapore delicatamente salmastro. Granchio e gamberi si fondono alla perfezione con questa base cremosa e leggermente speziata, ideale come elegante antipasto o come piatto principale leggero da servire con pane croccante.
Ingredienti (per 4 persone)
3 cucchiai di burro
2 cucchiai di cipollotto tritato finemente
2 cucchiai di sedano tritato finemente
3 cucchiai di farina 00
2 tazze e mezzo di latte
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 tazza di panna da montare
225 g di polpa di granchio
120-225 g di gamberetti cotti o altri frutti di mare
2 cucchiai di vino bianco secco o sherry
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