🥗 Insalata di fusilli con pesto, pomodorini arrostiti, pinoli e parmigiano
👨👩👧👦 Porzioni: 2
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti (inclusi 10 minuti di cottura)
📝 Ingredienti (per 2 persone)
– 🍝 Fusilli – 160 g (pasta intrecciata cotta al dente, visibile in abbondanza nel piatto)
– 🌿 Pesto di basilico – 3 cucchiai (salsa verde per condire bene la pasta)
– 🍅 Pomodorini – 8 pezzi (tagliati a metà, leggermente tostati)
– 🌰 Pinoli – 1 cucchiaio (interi, leggermente dorati)
– 🧀 Parmigiano – 30 g (a scaglie fini sparse sull’insalata)
– 🌿 Foglie di basilico fresco – 4 foglie (intere, per guarnire)
– 🧂 Sale e pepe nero – a piacere
– 🫒 Olio extravergine di oliva – 1 cucchiaio (per pesto o condimento finale)
🔪 Preparazione dettagliata
1️⃣ 🥣 Preparare la pasta
Cuocere 160 g di fusilli in una pentola capiente di acqua bollente salata per 8-9 minuti. Scolare e passare sotto l’acqua fredda per interrompere la cottura. Lasciare raffreddare completamente.
