Non c’è niente di meglio di una buona torta di patate ripiena per scaldare cuori e stomaci. Questa ricetta tradizionale, ispirata ai gratin rustici e alle torte rustiche, unisce semplicità, gusto e consistenze irresistibili. L’esterno dorato e croccante contrasta perfettamente con l’interno morbido e fondente, ripieno di prosciutto fuso e formaggio filante.
Questo piatto è un vero e proprio camaleonte in cucina. Può essere servito come piatto unico in famiglia, accompagnato da un’insalata verde croccante, o come piatto forte di un brunch domenicale. Facile da preparare, economico e generoso, è l’ideale per riciclare gli avanzi dal frigorifero, garantendo comunque un risultato degno di grandi tavolate.
La vera star qui è, ovviamente, la patata , in tutta la sua dolcezza e versatilità. Grattugiata, affettata sottile o schiacciata, forma una base confortante che si sposa perfettamente con i sapori salati del prosciutto e la corposità del formaggio. Un po’ di cipolla e panna completano il tutto per un risultato super fondente.
Questo tipo di preparazione può evocare alcune ricette di rösti, gratin dauphinois o persino tortillas spagnole, ma si distingue per la sua forma generosa e la cottura al forno che consente una bella caramellatura in superficie. Un tocco di erbe fresche, come rosmarino o timo, conferisce un’irresistibile nota profumata.
In breve, questa ricetta è un invito alla convivialità, alla condivisione e al piacere. Che siate principianti o cuochi provetti, vi piacerà prepararla, e soprattutto mangiarla. Quindi indossate il grembiule, preparate le patate e seguitemi passo dopo passo per creare questa torta salata tanto bella quanto deliziosa.
Ingredienti (per 4-6 persone)
500 g di patate (preferibilmente a polpa soda)
200 g di prosciutto (tagliato a cubetti o a striscioline spesse)
150 g di formaggio grattugiato (Gruyère, Emmental o mozzarella)
2 uova
1 cipolla tritata finemente
200 ml di crème fraîche densa
Sale e pepe nero macinato fresco (a piacere)
Burro (per lo stampo)
(Facoltativo) : qualche rametto di rosmarino fresco o timo
Metodo di preparazione
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