La ciorba de burtă è un piatto emblematico della cucina rumena, apprezzato per il suo sapore intenso e la sua consistenza cremosa. Questa ricetta non solo delizierà il vostro palato, ma porterà anche un tocco di tradizione nel vostro piatto. Di seguito, vi illustreremo i passaggi necessari per preparare una ciorba de burtă perfetta, degna dei migliori ristoranti.
Ingredienti necessari per la zuppa di pancia
Baza de supă
1–2 picioare de vita ou 1 os mare with maduva
1 kg burta prefiartă, tăiată fâșii
2 morcovi mari
1 țelină mica
1 mattarnac
2 foi de dafin
8–10 boabe de piper
Sare dua gust
Dressing (leșie)
4 gălbenușuri
400 ml di grasso leggero (20–30% di grasso)
1 polonico supă fierbinte (per temperatura)
Culo e raffica
1 morcov dat pe răzătoare, călit in puțin ulei
6 căței de usturoi zdrobiți
2–3 linguri oțet (după gust)
Piper măcinat
Ardei iute (opzionale)
Mod de prepare – Pas cu pas
1. Fierbe oasele pentru baza de aromă
Pune oasele intr-oală mare with approssimativamente 4–5 litres of apă rece. Adesso sai, piper boabe e il foglio di dafin. Dopo la fiera 2–3 ore, il fuoco del microfono, ottieni un supporto pulito e aromatico.
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