Ingredienti
Patate a pasta gialla
1 kg
Menta fresca
2 foglie
Fecola di patate
1 cucchiaio
Prezzemolo fresco
Q.b.
Sale
Q.b.
Pepe
Q.b.
Per friggere
Olio di arachidi
Q.b.
Servirà inoltre
Olio extravergine d’oliva
Q.b.
I *cazzilli palermitani* sono irresistibili crocchette di patate tipiche della cucina siciliana, simbolo iconico dello street food di Palermo insieme alle celebri *panelle*.
Dorate e croccanti fuori ma morbide dentro, si gustano tradizionalmente caldissime – appena tolte dalla frittura – mentre si passeggia per il centro storico. Vengono servite nel *coppo* (il caratteristico cartoccio di carta) oppure farcite all’interno di *mafalde* o *muffolette*, soffici panini locali ricoperti di semi di sesamo.
Facili e alla portata di tutti, si preparano con un impasto senza uova – adatto anche a chi soffre di intolleranze alimentari – unendo patate lesse schiacciate, sale, prezzemolo e menta fresca. Una volta pronti, i *cazzilli* alla palermitana sono un ottimo antipasto da condividere con gli amici, oltre che un gustoso contorno per secondi piatti di carne o pesce.
Per garantire che le crocchette mantengano la forma e non si sfaldino in cottura, è fondamentale lasciar riposare l’impasto in frigorifero per almeno un’ora prima di friggerle in abbondante olio vegetale caldo.
Anche la scelta della varietà di patata è importante: Julia ha optato per patate a pasta gialla, che hanno un minor contenuto di acqua, ma vanno bene anche quelle a pasta rossa.
Scopri come preparare i *cazzilli* alla palermitana seguendo le istruzioni passo dopo passo e i consigli di Julia. Se questa ricetta ti è piaciuta, prova anche la *scaccia* siciliana o lo *sfincione* palermitano.
Come preparare i *cazzilli* alla palermitana
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