Il flan fatto in casa è uno di quelli che si serve in un momento che attraversa le generazioni senza ma perde il suo fascino. Con la sua consistenza fondente, il delicato sapore di vaniglia e la splendida superficie dorata leggermente caramellata, ricorda irresistibilmente le vetrine della panetteria francese, i filati del Pomeriggio domestico o persino i dolci confortanti dell’infanzia. Una vera star della pasticceria classica francese, è il modo migliore per prepararlo se riesci a pensarlo.
Ingredienti
Per la pasta frolla:
250 g di farina
125 g di burro freddo, cubetti tagliato
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
5 cl di acqua fredda
Per la crema al flan:
1 L di intero latte
6 tuorli d’uovo
2 uova interessate
200 g di semola
90 g di amido di mais
1 bacca di vaniglia (o 2 cucchiaini di strato di vaniglia)
