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❤️ Introduzione
Lo stufato di manzo con osso buco è una di quelle ricette che sanno di casa, di calore e di domeniche lente passate intorno alla tavola. Un piatto antico e nobile, che affonda le sue radici nella tradizione contadina italiana…
🧾 Ingredienti (per 4 persone)
1 kg di muscolo di manzo con osso (ossobuco)
2 carote
2 patate
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 bicchiere di vino rosso corposo
400 ml di brodo di carne
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Rosmarino e alloro per profumare
💡 Consiglio: se vuoi un sapore più deciso, aggiungi una punta di paprika affumicata o un chiodo di garofano durante la cottura.
🍳 Preparazione passo passo
Rosolare la carne: In una casseruola capiente versa olio, aggiungi la carne e rosola finché dorata.
Aggiungere il soffritto: Unisci cipolla, carote e sedano tritati e lascia soffriggere.
Sfumare con il vino rosso: Versa il vino e lascia evaporare.
Aggiungere i condimenti: Unisci concentrato di pomodoro, brodo caldo e le erbe aromatiche.
Lunga cottura lenta: Cuoci a fuoco basso per circa 2 ore, aggiungendo brodo se serve.
Aggiungere le patate: A metà cottura unisci le patate a tocchetti.
🍽️ Come servire lo stufato
Servilo caldo con purè di patate, polenta fumante o pane casereccio tostato. 😋🍞
