Questi biscotti natalizi al limone sono una piccola meraviglia, si sciolgono in bocca, sono aspri e gioiosi allo stesso tempo. In meno di 10 minuti di cottura, riempiono la casa di un profumo agrumato e festoso.
Ricordo ancora il primo Natale in cui ho preparato questi biscotti: i bambini scartavano le decorazioni mentre io tiravo fuori la prima infornata, dorata e spolverata di zucchero a velo. Da allora, questa ricetta è diventata parte delle nostre tradizioni: veloce, deliziosa e ricca di freschezza.
Non c’è bisogno di un robot o di ingredienti complicati: una ciotola, una frusta e il gioco è fatto! Come i miei Biscotti di Natale al Limone o i miei Biscotti di Natale alle Mandorle , si preparano in pochi minuti e si conservano per diversi giorni, perfetti da regalare o da accompagnare al caffè dopo un pasto festivo.
I segreti per un biscotto al limone perfetto
1.1 La magia del limone nei biscotti di Natale
Il limone è quella nota acidula che risveglia le papille gustative e bilancia la dolcezza dello zucchero. In questi biscotti, svolge un duplice ruolo: profuma l’impasto con la sua scorza e lo ammorbidisce con il suo succo.
Utilizzo sempre un limone biologico , perché la scorza è essenziale: è lì che si concentrano gli oli aromatici. La combinazione del limone con la farina di mandorle crea una consistenza incomparabile, fondente in bocca e leggermente friabile.
Questa combinazione ricorda i miei Crunchy Christmas Shortbread , in cui la farina di mandorle conferisce una delicata croccantezza, pur mantenendo il cuore morbido.
1.2 Ingredienti semplici ma precisi
Per ottenere la consistenza perfetta, la chiave sta nelle proporzioni:
Farina di mandorle : la base del biscotto, morbida e naturalmente senza glutine.
Zucchero : preferibilmente zucchero bianco fino, per un impasto omogeneo.
Uovo : lega l’impasto e gli conferisce quella consistenza morbida e leggermente dorata.
Limone : scorza + succo per un’acidità equilibrata.
Il consiglio di Eva: lasciate riposare l’impasto in frigorifero per 10 minuti prima di infornarlo. Questo lo aiuterà a rassodarsi e a mantenere una bella forma una volta cotto.
Ingredienti
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