Queste patate al burro e cipolla, cotte lentamente con soli tre ingredienti, sono il tipo di ricetta che fa scuotere la testa alla gente e dire: “Non è giusto, è troppo facile ottenere un sapore così buono”. Mi ricordano i pranzi comunitari della chiesa nella nostra piccola città del Midwest, dove qualcuno si presentava sempre con una pentola di patate al burro che sparivano prima ancora delle portate principali.
Questa versione si basa su un semplice trucco da dispensa che molte contadine usano da decenni: il preparato per zuppa di cipolle disidratata. Combinato con burro vero e buone patate rosse, si trasforma in una ricca, lucida e caramellata glassa che fa sì che le patate abbiano un sapore come se fossero state cotte per tutto il pomeriggio in una padella di ghisa, anche se la pentola a cottura lenta fa tutto il lavoro per voi.
Servite queste patate in un mucchio alto su un piatto bianco o in una semplice ciotola, in modo che la loro lucida panatura punteggiata di cipolla possa risaltare al meglio. Sono deliziose come contorno a polpettone, arrosto, prosciutto al forno o pollo alla griglia. Aggiungete una verdura verde, come fagiolini al vapore, piselli al burro o un’insalata croccante, per completare il piatto.
Sono anche un’ottima base per l’arrosto sfilacciato avanzato o per la salsiccia affumicata a fette, da versare sopra con un cucchiaio. Se ne avanzano la mattina dopo, friggetele in padella fino a renderle croccanti e servitele con le uova per una ricca colazione in stile rustico.
Patate al burro e cipolle in pentola a cottura lenta
Porzioni: 6
Per prima cosa, preparate le patate. Sciacquate le patate rosse sotto l’acqua fredda e strofinatele per eliminare eventuali residui di terra. Asciugatele tamponandole con un canovaccio, quindi tagliate ogni patata in quattro spicchi in modo che siano tutti più o meno della stessa dimensione. Questo aiuterà a cuocerle in modo uniforme e a renderle tenere al centro.
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