-
Come si introduce: pesce crudo o leggermente stagionato (salmone, sgombro, aringa), ceviche o ostriche.
-
A cosa serve: il verme si attacca allo stomaco o alla parete intestinale, causando un dolore improvviso e lancinante (spesso scambiato per appendicite). Può scatenare gravi reazioni allergiche, persino l’anafilassi, nelle persone sensibilizzate.
-
Il tuo scudo: mangia solo pesce crudo etichettato come “surgelato per sushi, senza parassiti” (-35 °C per più di 15 ore). I congelatori domestici non sono sufficienti.
3. Quella bacca non lavata o insalata dell’orto → Toxoplasma gondii , Giardia , Cryptosporidium
-
Come entra: Prodotti contaminati da terra (ad esempio da feci di gatto) o acqua non trattata.
-
Cosa fa:
-
Il toxoplasma forma cisti dormienti nel cervello, innocue per la maggior parte delle persone, ma devastanti per i feti (difetti congeniti) o per gli individui immunodepressi.
-
La Giardia attacca l’intestino, causando settimane di diarrea acquosa, gas e malassorbimento.
-
-
Il tuo scudo: lava tutti i prodotti sotto l’acqua corrente (anche i meloni: i germi si trasferiscono quando vengono tagliati). Evita corsi d’acqua/laghi non trattati. Incinta? Delega il compito di pulire i rifiuti.
4. Bistecca o tartara al sangue → Taenia saginata/solium (tenia del manzo e del maiale)
-
Come entra: carne di manzo (T. saginata) o di maiale (T. solium) poco cotta.
-
Cosa fa: il verme adulto vive nell’intestino, lungo fino a 7,6 metri, espellendo segmenti pieni di uova. Peggio ancora: le uova di T. solium possono schiudersi all’interno del corpo, causando cisticercosi, ovvero cisti nel cervello che causano convulsioni, ictus o morte.
-
Il tuo scudo: cuoci la carne di manzo a 63 °C (145 °F), quella di maiale a 71 °C (160 °F). Congela la carne per almeno 7 giorni a -20 °C (-4 °F) prima di cucinarla cruda.
Le tue 5 difese non negoziabili
CONTINUA A LEGGERE…>>
